La espectroscopia de infrarrojo permite estudiar los cammbios estrucutareles en las moléculas, y concretamente en las Biomoléculas. Nuestro grupo utiliza esta característica para estudiar principalmente lípidos y proteínas. En el caso de lípidos estudiamos componentes de membranas centrándonos actualmente en derivados de esfingosina, entre otros derivados con función señal y viendo los cambios producidos en situaciones que se dan en el metabolismo. En el caso de proteínas, estudiamos proteínas de membranaq que también tienen actividad en la relación entre el interior y el exterior de la célula, también estudiamos la apoB-100 de lipoproteínas de bala densidad y que se asocia con la arterioesclerosis. El sistema en el que más nos centramos actualmente es la formación de amiloide, ya que la formación de agregados no impide su medición. Intentamos seguir a lo largo del tiempo el proceso de formación y los factores que pueden influir en el proceso de formación.

La experiencia acumulada en sistemas básicos se puede usar para estudiar algunos procesos Biotecnológicos como el seguimiento y optimización de fermentaciones y síntesis. También se realiza el control de calidad en procesos de síntesis de Biomoleculas. De hecho el primer logro en este campo fue el dilucidar la síntesis de pecinilina en los años 40.